PARCERIA - FESTIVAL GASTRONOMIA PRETA - COZINHA SHOW BENÊ RICARDO
25 nov - 2023 • 13h > 26 nov - 2023 • 15:30h CCBB RJ - Rio de Janeiro, Rio de Janeiro
Evento Gratuito
Ingressos disponíveis a partir das 9h do dia do evento na bilheteria física ou no site
Tolerância - 5 minutos após o horário de início do evento.
"PRAÇA DA PIRA - ENTRADA GRATUITA. NÃO É NECESSARIO A RETIRADA DE INGRESSO"
SOBRE O EVENTO
A chef Benê Ricardo foi a primeira mulher a se formar profissionalmente no Brasil no começo da década de 1980, mas faleceu sem ter esse reconhecimento da mídia. Assim como Benê Ricardo, vários(as) outros(as) profissionais sofrem com o apagamento do povo preto nas cozinhas profissionais. A homenagem realizada pelo Festival Gastronomia Preta surge como mais uma vertente que compõe o objetivo do evento, o pretagonismo: “Conheci Benê Ricardo por meio de uma entrevista da chef Aline Guedes. Foi então que tive conhecimento sobre a linda trajetória daquela chef de cozinha que até então eu não tinha escutado. As pessoas precisam conhecer a história de Benê Ricardo, a realização de pessoas como ela precisa ser contada como um caso de sucesso, que é, não só pelo lado da superação”, conta Breno Cruz.
“O fato dela ser invisibilizada é uma das contribuições da chef Benê Ricardo para a gastronomia brasileira. Ou seja, resgatar agora sua trajetória profissional é uma ruptura para que tantas outras e outros profissionais da Gastronomia não passem pelo mesmo apagamento. Adicionalmente, a mineira de Ouro Fino resistiu ao contexto racista e sexista na área. Ela ganhou vários concursos e já nas décadas de 1980 e 1990 discutia biodiversidade e insumos tipicamente brasileiros - o que hoje é bem valorizado na alta gastronomia”, complementa o Preto Gourmet.
As aulas da Cozinha Show Benê Ricardo são para o público em geral, não só para chefs ou profissionais de cozinha, que poderá acompanhar de perto a atuação dos profissionais na preparação e finalização dos pratos. Para isso, uma cozinha será montada no terceiro andar do CCBB RJ para receber as 8 aulas, em que os ouvintes poderão ter acesso direto aos cozinheiros e chefs de cozinha e, claro, degustar os pratos. A cozinha show Benê Ricardo é coordenada pelo chef afro-indígena do Maranhão Rubens Gonçalo – Diretor de Alimentos e Bebidas do Rio Othon Palace (Copacabana). Confira a programação:
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Dia 25 de Novembro |
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Horário |
Chef |
Preparação |
Mini bio |
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13:00 |
Kátia Barbosa |
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Criadora do famoso bolinho de feijoada que virou Patrimônio Cultural Imaterial do Rio; chef de cozinha e empresária. |
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14:15 |
Maristella Sodré |
Caponata de casca de banana |
Formada em Administração; Gastrônoma; Chef de Cozinha especializada em Gastronomia Sustentável; Empreendedora Social; Palestrante, Professora de Gastronomia Sustentável pela Gastromotiva e Colunista da RádioRoquette Pinto |
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15:30 |
Josué Richardson |
Arroz Paraense |
Paraense, apreciador de pôr do sol, de gente que agrega, de atitudes sinceras, de olhares verdadeiros, de abraços fraternos e que nasceu pra cozinhar. Formado em Biomedicina, gerente do restaurante Chopp Time e . Chef e sous chef da própria cozinha da sua casa. Ah, e um carisma que se enxerga de longe. |
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16:45 |
Paulo Rocha |
Rabanada com creme Inglês e sorvete de creme |
Paulo Rocha é chef confeiteiro e foi o primeiro chef desafiante a desbancar um Iron Chef na versão brasileira. É especialista em alta confeitaria francesa e um dos grandes nomes da confeitaria brasileira na atualidade; e, sem sombra de dúvidas, a grande referência de confeiteiros(as) pretos(as) que nele se inspiram. |
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Dia 26 de Novembro |
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Horário |
Chef |
Preparação |
Mini bio |
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13:00 |
Aline Guedes |
Maria Pobre com Quiabo |
Mestre em Hospitalidade, pesquisadora e professora em Gastronomia, chef de cozinha, empresária, ativista com recorte racial na gastronomia afro diaspórica; vencedora da categoria Pesquisadora do Prêmio Gastronomia Preta 2023; apresentadora da Premiação Melhores do Ano da Prazeres da Mesa (2023). |
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14:15 |
Diva Oliveira e Nanda Crioula |
Bolo de banana, amendoim, especiarias e ganache com toque de pimenta |
Diva Oliveira é a ganhadora da primeira edição do Prêmio Gastronomia Preta na categoria Confeitaria. É proprietária do Ateliê Diva Confeitaria Festiva e Afetiva em Vila Isabel. Seus bolos que carregam muita história e união familiar.
Nanda Crioula é de Porto Ferreira (SP) e foi uma das participantes da última edição do Top Chef 4. Formada em Gastronomia, sua relação com a área vem desde a infância a partir de suas referências femininas. É personal chef e empreendedora. |
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15:30 |
Adriana Veloso |
Torta de Bacuri |
Adriana Veloso, de Belém da Pará, é a chef do renomado Pescados na Brasa. E é dela a criação da Torta de Bacuri – finalista do Prêmio Gastronomia Preta 2023. Bacuri é uma fruta que é encontrada no Nordeste da Amazônia. A chef cria muita comida afetiva por meio de seus petiscos, como o espia parente (petisco de tambaqui moído).
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Data: 25 e 26 de novembro
Local: Sala multiuso 3º andar
Endereço: R. Primeiro de Março, 66 - Centro – Rio de Janeiro - RJ.
Horário: Conforme programação
Classificação etária: Livre
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Evento organizado por
Centro Cultural Banco do Brasil - Rio de Janeiro.
Endereço: R. Primeiro de Março, 66 - Centro, Rio de Janeiro - RJ - 20010-000.
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